野生双孢蘑菇G1菌株子实体营养成分分析

• 作者: 康曼 王琪 王秀红
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 双孢蘑菇 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 920-922,948
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2018.06.13

摘要

双孢蘑菇具有较高的食药用价值.试验测定了一株野生双孢蘑菇G1菌株的营养成分,并与市场上双孢蘑菇栽培种AS2796进行了比较.结果表明,G1子实体中水分、粗多糖、灰分、粗纤维和总酚含量分别为91.52％,4.78％,10.30％,2.07％和2.21％,均高于AS2796;氨基酸分析结果表明,G1子实体必需氨基酸占总氨基酸含量的比例高于AS2796;G1子实体中芳香氨基酸占总氨基酸的比例(11.62％)高于AS2796(7.34％);AS2796子实体还原糖、粗脂肪及粗蛋白含量分别为5.91％,2.76％和43.49％,略高于G1子实体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秀红	山西省农业科学院现代农业研究中心	18	131	8.0	10.0
2	王琪	山西大学生命科学学院	23	110	6.0	8.0
3	康曼		6	27	4.0	5.0