一株野生鸡腿菇ZMM-3菌株的营养成分分析

• 作者: 康曼 李欣欣 韩建荣
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 鸡腿菇 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 358-360,427
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.03.10

摘要

测定了鸡腿菇ZMM-3菌株子实体中的营养成分,并将其与栽培种A260菌株进行了对比.结果表明,ZMM-3菌株子实体中水分、粗蛋白、粗脂肪含量与A260菌株接近,但粗纤维、还原糖和多糖含量差异显著;ZMM-3菌株的8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.73％,高于A260菌株;除Na元素外,A260菌株子实体的Mg,K,Ca和Fe含量均高于ZMM-3菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建荣	山西大学生命科学学院	55	328	12.0	14.0
2	康曼	山西大学生命科学学院	6	27	4.0	5.0
4	李欣欣	山西省农业科学院现代农业研究中心	8	38	4.0	6.0