山西野生大马勃营养成分分析

• 作者: 吴锐 张江萍 范晓龙
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 野生 大马勃 营养 分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 456-457
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2013.05.13

摘要

主要依据GB 5009的方法,对山西野生大马勃子实体营养成分进行了测定.结果显示,山西野生大勃的水分含量为85.3％,粗蛋白31.27％,粗脂肪1.94％,粗纤维2.85％,灰分4.70％；矿质元素(mg/100 g):钾3 927,钙119.57,铁7.13,镁20.67,锌3.00;重金属(mg/100 g):铅3.51,镉8.66,砷7.60,汞1.64；氨基酸总量为28.10％,必需氨基酸为10.54％,非必需氨基酸为17.56％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张江萍		16	83	4.0	8.0
2	范晓龙		8	35	4.0	5.0
3	吴锐		8	8	2.0	2.0