裂褶菌子实体营养成分的测定与分析

• 作者: 郝瑞芳
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 裂褶菌 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 536-538
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2015.05.10

摘要

测定了裂褶菌子实体中碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维、黄酮、矿质元素、维生素和氨基酸含量.结果表明,碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、水分、粗纤维含量分别是71％,7.6％,0.2％,18.1％,3.1％,1.44％;黄酮含量为0.53％;矿质元素Ca,Fe,Zn,Cu,Mn,Mg,Na,K,Pb,Se的含量分别是186.6,18.0,4.5,0.23,2.7,14.2,13.27,781.2,0.63,0.003 3 mg/100 g;维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和β-胡萝卜素的含量分别是0.06,1.01,0.16,9.8,0.074 6 mg/100 g;测得的17种氨基酸中,7种必需氨基酸含量占氨基酸总量的40％,以天冬氨酸和谷氨酸的含量较高,分别达0.61％和0.89％.研究结果显示,裂褶菌具有对人体有益的营养成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝瑞芳	山西林业职业技术学院园艺系	15	15	2.0	3.0