鱼肉中汞的生物可给性研究——基于in vitro PBET 方法

• 作者: 廖文 李开明 汪光 赵文博 陈中颖
• 来源期刊: 环境保护科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: 汞 鱼 生物可给性 PBET 健康风险评价
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 环境风险防控
• 页码范围: 103-108
• 页数: 6页
• 分类号: X171.5
• 字数: 4407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16803/j.cnki.issn.1004-6216.2018.02.020

摘要

文章采用ICP-MS对广州市售的鲚鱼、多宝鱼和老虎斑3种鱼中汞浓度进行了检测,并通过in vitro体外模拟胃肠消化(PBET)对鱼肉中汞的生物可给性进行了考察,结果表明,鱼肉中汞的浓度为4.9~44.3 μg/kg,未超过国家规定的食品中汞限量指标.同时in vitro结果表明,鱼肉中62.36% ~79.21%的汞生物可给.最后在生物可给浓度的基础上进行了风险评价,在广州,成人和小孩通过这3种鱼摄入汞最大量分别为2.11和1.44 μg/d,占JECFA规定的暂定每周可耐受摄入量的19.5%和13.3%,因此汞在这3种鱼类中的暴露风险都是安全的.