微生物发酵法制备牛骨抗菌肽的工艺条件优化

• 作者: 代晓凝 刘丽莉 孟圆圆 梁严予 陈珂
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 混合菌种 发酵 牛骨抗菌肽 胶原多肽 抑菌率
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 72-78
• 页数: 7页
• 分类号: TS253.1
• 字数: 4889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2018.06.014

摘要

为从牛骨中提取出抗菌肽以及探究发酵过程的最优工艺条件,以牛骨为原料,采用混合发酵法制备牛骨抗菌肽.混合发酵的菌株选用嗜酸乳杆菌(LA)、嗜热链球菌(ST)和经筛选安全无毒的蜡样芽孢杆菌(BC MBL13-U).通过正交试验,以胶原多肽质量浓度为指标,确定最优培养基组分为:菌种配比V(BC MBL13-U):V(LA):V(ST)=1:2:1,蔗糖添加量(质量分数)2.0％,骨粉添加量(质量分数)4.0％.在正交试验基础上采用中心组合设计试验,以抑菌率作为指标,确定最优发酵工艺条件为:接种量(质量分数)4％,发酵温度38℃,发酵时间40 h,初始pH 7.0.经验证试验,在最优发酵工艺条件下,多肽液的抑菌率最高为(95.03±0.55)％.抑菌试验结果表明:牛骨抗菌肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有明显抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
2	梁严予	河南科技大学食品与生物工程学院	8	12	2.0	3.0
3	孟圆圆	河南科技大学食品与生物工程学院	10	13	2.0	2.0
4	代晓凝	河南科技大学食品与生物工程学院	10	12	2.0	2.0
5	陈珂	河南科技大学食品与生物工程学院	10	18	2.0	3.0