卤素水分测定仪法测定5种蔬菜水分含量

• 作者: 樊雪妮 王兆卫 蔡瑜 郗艳丽 霍明洋
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 烘箱法 卤素水分测定仪法 水分含量 蔬菜
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 246-249
• 页数: 4页
• 分类号: N33
• 字数: 1956字
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨烘箱法和卤素水分测定仪法检测蔬菜水分含量中的优势与劣势.方法 选取生菜叶、茄子果肉、黄瓜果肉、辣椒和青辣椒5种蔬菜,分别用烘箱法和卤素水分测定仪法检测其水分含量,分析两种方法的准确性和可靠性.结果 两种方法检测的五种蔬菜水分含量均达90％以上,其中黄瓜果肉的水分含量最高,可达96.49％.当样本数量较少时,使用卤素水分测定仪法可以较快得出结果;若样本量较大时,可使用烘箱法进行同步测定.两种方法经统计分析差异无显著性,即两种方法的精密度和准确度一致.结论 在一定条件下,卤素水分测定仪法可以替代烘箱法,检测蔬菜的水分含量.