甲基糠基二硫醚对沙门氏菌毒力基因表达的影响

• 作者: 侯红漫 吴虹燕 张公亮 李鑫鑫 杨春雪 魏丽娜
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甲基糠基二硫醚 沙门氏菌 毒力基因
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 437-441
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6|Q786
• 字数: 3018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0602

摘要

以较为常见的食源性含硫香料甲基糠基二硫醚(MFDS)为原料,利用微量肉汤稀释法和分光光度法考察MFDS对沙门氏菌作用的最低抑菌浓度和其对沙门氏菌生长情况的影响.通过实时荧光定量PCR法在基因水平上考察其对沙门氏菌毒力基因(hilA、hilC、hilD)的表达调控.结果表明,MFDS对沙门氏菌作用的MIC为2 mmol/L.在亚抑菌浓度下,MFDS以浓度依赖的方式下调沙门氏菌毒力岛1毒力基因hilA、hilC、hilD的表达,且当添加浓度高于1/16 MIC时,毒力基因hilA、hilC、hilD的表达水平呈极显著性地降低(P＜0.01).沙门氏菌毒力基因表达的下调说明含硫香料MFDS可能参与到沙门氏菌毒力的形成过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
3	李鑫鑫	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
4	杨春雪	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
5	吴虹燕	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
6	魏丽娜	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0