2014-2016年三元区餐馆餐具大肠菌群污染情况调查

• 作者: 肖晓虹
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 大肠菌群 合格率 监督
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 212-213
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 1696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-758X.2018.03.014

摘要

目的 了解三明市三元区各型餐馆餐具消毒合格情况,以达到科学管理,加强卫生监督的目的.方法 根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB/T 14934-94),使用纸片法对餐具进行大肠菌群的检测.结果 2014-2016年三元区对辖区内餐馆使用大肠菌群纸片法进行餐具大肠菌群检测,共检测样品5926份,合格样品总数为3668份,总合格率为61.90％.2014-2016年间不同类型的餐具检测合格率分别为碗60.46％、筷子69.98％、汤匙62.58％、盘子57.47％、杯子71.52％,差异有统计学意义(χ2=44.75,P<0.01).大、中、小型餐馆餐具检测合格率分别为74.91％、65.03％、57.05％,差异有统计学意义(χ2=122.22,P<0.01).不同年份间餐馆检测合格率分别为59.63％、59.95％、65.61％,差异有统计学意义(χ2=18.97,P<0.01).结论 2014-2016三元区餐饮业餐具消毒合格率呈逐年上升趋势,但合格率不高.卫生监督部门应加大对餐饮行业的监督,对从业人员进行食品安全卫生宣教,提高食品安全意识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖晓虹	三明市三元区疾病预防控制中心检验科	5	7	2.0	2.0