五谷杂粮养生糊的研制

• 作者: 公丽艳 张仕诗 徐彩红 杨平 王若宁 许青
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 五谷杂粮 营养粉 工艺 配方
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2288字
• 语种: 中文

摘要

以薏米、小米、高粱米、黑米、荞麦、小豆为原料,以产品的膨化度、复水性指数和感官评分为评价指标,采用挤压膨化工艺,在物料粒径80目、物料加水量20％、挤压温度130℃、螺杆转速170 r/min条件下进行单因素试验,得到挤压膨化原料的基本配方为薏米粉8.0 g、小米4.0 g、高粱米4.0 g、黑米12.0 g、小豆12.0 g、木糖醇3.0 g、豆奶粉6.0 g、荞麦粉2.5 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨平	沈阳师范大学粮食学院	33	66	5.0	6.0
2	徐彩红	沈阳师范大学粮食学院	25	52	4.0	5.0
3	许青	沈阳师范大学粮食学院	7	5	2.0	2.0
4	公丽艳	沈阳师范大学粮食学院	6	16	2.0	4.0
5	张仕诗	沈阳师范大学粮食学院	1	0	0.0	0.0
6	王若宁	沈阳师范大学粮食学院	1	0	0.0	0.0