阿斯巴甜的毒性及其合成影响因素的研究进展

• 作者: 李喜泉 杨巍巍 王子涵
• 来源期刊: 沈阳医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 阿斯巴甜 致癌性 神经毒性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 大学生科技园地
• 页码范围: 562-564
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16753/j.cnki.1008-2344.2018.06.023

摘要

阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度为一般蔗糖的200倍,在pH为3～5的环境中最为稳定,在高温或高pH下会水解至丧失甜味.阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中,但其安全性仍存在争议,可能具有神经毒性和致癌性.本文就阿斯巴甜的致癌性、神经毒性等毒性作用,及其合成影响因素进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨巍巍	沈阳医学院公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	21	5	2.0	2.0
2	李喜泉	沈阳医学院公共卫生学院	4	4	2.0	2.0
3	王子涵	沈阳医学院公共卫生学院	4	4	2.0	2.0