纳米银溶胶-PE膜对奶油草莓保鲜效果的研究

• 作者: 卢小菊 孟鸳 李佳文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 纳米银溶胶 PE膜 奶油草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: S609+3
• 字数: 3093字
• 语种: 中文

摘要

通过液相还原法制备了粒径仅为5 ～ 10nm的球形纳米银.以奶油草莓保鲜为目的,考察了空白组(未经任何处理)、Ag组(纳米银溶胶保鲜处理)、PE组(PE膜包装)和Ag-PE组(纳米银溶胶处理-PE膜包装)对草莓好果率、失重率、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量和可滴定酸含量的影响.结果表明:在两周时间内,空白组好果率最低,失重率最大,可溶性同形物含量最高,抗坏血酸含量和可滴定酸含量损失最多;纳米银溶胶处理组在好果率、失重率和可溶性固形物含量上偏大,抗坏血酸含量和可滴定酸含量变化较小;PE膜组失重率最小,可溶性固形物含量最低,好果率偏小,抗坏血酸含量和可滴定酸含量变化较大;纳米银溶胶-PE膜包装好果率最高,抗坏血酸含量和可滴定酸含量变化最小,失重率和可溶性固形物含量偏小.因此,纳米银溶胶-PE膜具有良好的保水、抗菌功效,可应用于奶油草莓的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢小菊	湖北理工学院化学与化工学院	21	46	3.0	6.0
3	孟鸳	湖北理工学院化学与化工学院	11	24	3.0	4.0