一点通

• 来源期刊: 新体育.社会体育指导员
• 学科: 工学
• 关键词: 含盐量 豆制品 利用率 矿物质 维生素 红烧肉 食物 香味
• 年，卷（期）: xtyshtyzdy_2018,（4）
• 页码范围: 74-74
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

腐乳是一种发酵豆制品，矿物质利用率提高，维生素含量增加。腐乳含盐量因品种有所差异。多数产品的平均含钠量达到2％-3％，相当于含盐5％～7．5％。腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道，如做白切鸡、红烧肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。