四种石斛花氨基酸和挥发性成分比较

• 作者: 孙志蓉 廖晓康 曲继旭 杨继勇 苏娟 贺雨馨
• 来源期刊: 中国现代中药
• 关键词: 石斛花 氨基酸 挥发性成分 营养评价
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 387-394
• 页数: 8页
• 字数: 5878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13313/j.issn.1673-4890.20170904003

摘要

目的:分析比较金钗、鼓槌、铁皮和紫皮4种石斛花的氨基酸组分和挥发性成分.方法:采用氨基酸自动分析仪测定石斛花的氨基酸含量,并用4种相关的非生物学指标对其营养价值进行全面评价;通过GC-MS技术分析鉴定石斛花的挥发性成分,用峰面积归一化法测定各化合物的相对含量.结果:4种石斛花均包括人体必需的氨基酸7种,除鼓槌石斛花外,其他3种石斛花均符合理想蛋白的条件.金钗、铁皮和紫皮3种石斛花氨基酸总评分和化学总评分更接近于1,但数值相差不大,而氨基酸比值系数分为金钗>紫皮>铁皮>鼓槌,综合表明,金钗石斛花营养价值最高,紫皮、铁皮石斛花次之,而鼓槌石斛花最低.从紫皮、鼓槌、铁皮和金钗石斛花的挥发性成分中分别分析鉴定出37、31、26、21种化合物,其挥发性成分分别占总量的53.44%、61.74%、73.72%、63.17%,所含的挥发性成分主要是醛类、烷烃类、酯类、醇类和含氮化合物,其中金钗石斛花较其他3种差异更明显.结论:金钗石斛花营养价值高于其他3种石斛花,4种石斛花的挥发性成分有较大差异,且部分物质含香气和丰富的药理活性,可为石斛花的开发利用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志蓉	北京中医药大学中药学院	74	562	12.0	20.0
2	贺雨馨	北京中医药大学中药学院	10	21	3.0	4.0
3	曲继旭	北京中医药大学中药学院	9	19	2.0	4.0
4	苏娟	北京中医药大学中药学院	1	6	1.0	1.0