用代谢组学法分析四种山西陈醋的挥发性成分

• 作者: 白津榕
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 山西陈醋 代谢组学 气—质联用 成分
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 218-220,224
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 语种: 中文

摘要

不同品牌、类别的山西陈醋,在嗅觉、口感等方面有所差异,用代谢组学的思想,采用同时蒸馏萃取对4种品牌的山西陈醋进行提纯,并用气—质联用(GC-MS)法进行检测,通过NIST 08谱库检索,最后判定4种样品中挥发性成分的化学物质组成及含量.结果表明,4种样品中都含有酸类、醇类、杂环化合物等物质,但其含有的一些化学物质的含量却有明显的差异,而且每种样品都含有其特有的化学成分.这些为检测山西陈醋的产品质量提供了技术思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白津榕	四川大学轻纺与食品学院	3	13	2.0	3.0