黑果花楸风味白酒挥发性成分的分析

• 作者: 周怡晓 张笑颖 马芯迎 刘晨璐 白颖 张朝阳 刁全平
• 来源期刊: 辽宁化工
• 关键词: 黑果花楸酒 挥发性成分 GC-MS 液液萃取法
• 年，卷（期）: 2024,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-177
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.14029/j.cnki.issn1004-0935.2024.01.026

摘要

对黑果花楸风味白酒的挥发性成分进行分析。以V（乙醚）∶V（正戊烷）=1∶1作为提取溶剂，采用液液萃取法提取样品中的挥发性成分，利用GC-MS对其挥发性成分进行分析检测。结果如下：样品1中共检测出29种挥发性成分，其中酯类10种，醇类8种，酸类4种；样品2中共检测出34种挥发性成分，其中酯类17种，醇类5种，酸类6种；样品3中共检测出26种挥发性成分，其中酯类10种，醇类5种，酸类8种。不同发酵工艺生产的3种黑果花楸风味白酒中，挥发性成分不尽相同。