不同产地压榨山茶油挥发性风味成分顶空取样GC-MS分析

• 作者: 冯棋琴 吴满梅 汪有存 马玉琼
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 山茶油 挥发性风味成分 顶空取样 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 138-141,145
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.030

摘要

采用顶空取样结合GC-MS技术比较分析不同产地压榨山茶油的挥发性风味成分.结果表明:在样品用量4 g、顶空平衡温度150℃、顶空平衡时间25 min、进样时间1 min条件下,分析效果最理想;从不同产地压榨山茶油样品中共鉴定出117种挥发性风味成分,共有成分20种,主要为醛类化合物,不同产地间挥发性风味成分含量有差异,且海南山茶油主要挥发性风味成分含量与内地(湖南、江西、广西)山茶油区别较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯棋琴	海南医学院公共卫生学院	24	58	4.0	6.0
2	汪有存	海南医学院公共卫生学院	3	7	2.0	2.0
3	吴满梅	海南医学院公共卫生学院	3	7	2.0	2.0
4	马玉琼	海南医学院公共卫生学院	3	7	2.0	2.0