高校食堂粮食浪费研究及政策建议——以南京财经大学为例

• 作者: 李丰 钱壮
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 粮食安全 食物浪费 高校食堂 粮食供应链
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食安全
• 页码范围: 27-30,119
• 页数: 5页
• 分类号: S-9
• 字数: 5514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20180403

摘要

国内较多的保障粮食安全的农业政策都集中在粮食供应链的初始阶段,即粮食生产阶段,然而随着城镇化建设的不断推进,居民生活水平不断提高,消费阶段的食物浪费问题已经深刻影响到粮食安全.本文根据南京财经大学食堂食物浪费调研数据,对食物浪费率及其影响因素进行了实证分析.结果显示:年龄、性别、节粮宣传对食物浪费率的影响显著.被调查者年龄越高,蔬菜和禽肉浪费率越低;女生的蔬菜和米制品浪费率显著高于男生;接受节粮宣传越多,禽肉浪费率越低.本文对食堂食物浪费研究方法以及如何减少食堂食物浪费具有一定借鉴意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丰	南京财经大学粮食安全与战略研究中心	30	60	5.0	7.0
2	钱壮	南京财经大学粮食安全与战略研究中心	4	8	2.0	2.0