食用槟榔加工工艺及其化学与微生物污染研究进展

• 作者: 卢克强 姚力 李浩 蒋雪薇 许延涛 邓建阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食用槟榔 加工工艺 质量安全风险
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 173-176
• 页数: 4页
• 字数: 6193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.035

摘要

论述目前食用槟榔加工主要采取的工艺方法、发展趋势及其存在的化学及微生物污染风险,阐述目前槟榔加工过程中质量安全控制技术研究现状,指出未来食用槟榔加工技术的研究重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋雪薇	长沙理工大学化学与生物工程学院	20	97	6.0	9.0
2	邓建阳	长沙理工大学化学与生物工程学院	3	3	1.0	1.0
6	李浩		1	3	1.0	1.0
7	姚力		1	3	1.0	1.0
8	许延涛	长沙理工大学化学与生物工程学院	2	8	2.0	2.0
9	卢克强		1	3	1.0	1.0