双蛋白应用于营养供给的研究现状与展望

• 作者: 刘庆华 刘虹 柳梦苏 王靖 覃瑞 赵平
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 双蛋白 大豆蛋白 牛奶蛋白 膳食营养
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.21.020

摘要

本文阐述了大豆蛋白与牛奶蛋白的特点,具体分析了双蛋白的优点、新产品类型及其应用于营养供给方面的现状,并当前开发战略与国内营养供应现状展望了双蛋白应用于膳食营养供给的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃瑞	中南民族大学生命科学学院	82	451	12.0	18.0
2	刘虹	中南民族大学生命科学学院	58	185	7.0	11.0
3	赵平	中南民族大学生命科学学院	13	5	1.0	1.0
4	刘庆华	中南民族大学生命科学学院	18	26	3.0	4.0
5	王靖		22	72	5.0	7.0
6	柳梦苏	中南民族大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0