单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望

• 作者: 刘虹 熊海容 王宇灵 王靖 覃瑞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 单细胞蛋白 菌蛋白 微生物发酵 食品工业
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 字数: 3754字
• 语种: 中文

摘要

分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃瑞	中南民族大学生命科学学院	82	451	12.0	18.0
2	刘虹	中南民族大学生命科学学院	58	185	7.0	11.0
3	熊海容	中南民族大学生命科学学院	37	114	6.0	8.0
4	王靖		8	7	2.0	2.0
5	王宇灵	中南民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0