共轭亚油酸在食品工业中的应用前景

• 作者: 宁正祥 林淑英 郭清泉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 共轭亚油酸 分布 生理活性 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.11.017

摘要

共轭亚油酸(CLA)作为一种新型的保健脂肪酸,日益受到人们的关注.在查阅大量文献的基础上,综述了CLA在食品中的分布情况,主要生理活性及合成方法,并对其在食品工业中的应用和研究前景进行了讨论.以期为CLA的应用及开发研究提供较为详细的信息资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭清泉	华南理工大学化工所	31	756	17.0	27.0
2	林淑英	华南理工大学食品与生物工程学院	14	417	10.0	14.0
3	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0