安阳市小麦籽粒营养品质分析

• 作者: 刘国涛 周其军 张凡 杨春玲 韩勇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦籽粒 营养品质 安阳市
• 年，卷（期）: 2018,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 162-164
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.35.050

摘要

[目的]调查安阳市小麦籽粒营养品质和卫生安全状况.[方法]在安阳市5个示范区、县选取当地主栽小麦品种进行籽粒、土壤取样,并检测籽粒中的常量元素、微量元素和重金属元素含量.[结果]安阳市小麦籽粒中大量元素全钾平均含量是全国平均值的1.11倍,20％的小麦籽粒蛋白质含量达到中强筋小麦品质指标(国家标准GB/T 17892—2013),其他大量元素含量均与全国平均水平相当;微量元素Zn、B、Se分别高出全国平均水平的22.3％、71.2％和67.4％,其他微量元素略低于全国平均水平;重金属元素Hg、As略高于全国平均值,但所有重金属元素含量均符合GB2672—2012.[结论]安阳市小麦籽粒品质较好,具有一定的营养价值且安全卫生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩勇		42	117	6.0	9.0
2	杨春玲		42	212	5.0	14.0
3	张凡		11	11	2.0	2.0
4	刘国涛		4	4	1.0	2.0
5	周其军		10	7	2.0	2.0