发芽食物安全吗

• 作者: 钱琦
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有些食物买回家,放的时间稍微长一些就会发芽,比如土豆、红薯、蒜等.很多人知道土豆发芽了不能吃,因为有毒素.但是有些食物发芽了,很多人不知道该怎么处理,留着吃担心不健康,丢掉又觉得可惜,下面介绍一些有关常识. 常见的根类食物 1.紫薯和红薯是同一科的,它们发芽后无毒,但发芽后薯块中的营养被芽消耗,口感和营养价值会下降.另外,要小心观察它们是不是发霉了,霉变的红薯和紫薯都不能吃.发芽的芋头会降低芋头本身的营养价值,且口感会变差一些,但总体是可食用的.