柠檬干片的选购与用法

• 作者: 钱军
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 89
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

去超市购买干柠檬片时会发现,有些柠檬片颜色比较正常,如同新鲜的一般;有些则颜色发黑.柠檬干片色泽呈现黑褐色或黑色,主要有两个原因,一是加工保存不当,发生霉变;二是因为所含化学成分氧化(如酚类物质氧化、抗坏血酸氧化、非酶褐变反应等)所致.霉变的柠檬干片是不能泡水喝的.氧化褐变的柠檬干片能不能泡水喝,要看氧化的程度和存放的时间,多数情况下可以泡水喝,但是营养成分有一定的损失.