膳食纤维研究现状的问题分析及发展方向的预测

• 作者: 李梓铭 李红爱
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 食品 发展方向
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 10-14,18
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 4509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.10.004

摘要

膳食纤维被称为“第七营养素”,是过去几十年来的研究热点.本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括膳食纤维的定义、测定方法、摄入量和膳食纤维食品的应用前景及新型膳食纤维资源的开发.对膳食纤维的研究和开发提供借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梓铭		6	10	3.0	3.0
2	李红爱		1	3	1.0	1.0