分光光度法测定红鱼干中蛋白质含量

• 作者: 杨顺 梁如妍 黄在辉 黎瑞珍
• 来源期刊: 化学工程与装备
• 关键词: 分光光度法 红鱼干 牛血清蛋白 快速测定
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与测试
• 页码范围: 254-255,270
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用分光光度法,考察了反应时间、考马斯亮蓝G-250用量、显色剂中乙醇与磷酸溶液体积比、反应温度对蛋白质含量测定的影响.通过正交实验确定最佳条件为反应时间8min,考马斯亮蓝G-250用量5mL,显色剂中乙醇与磷酸溶液体积1:2,反应温度45℃,在此条件下对红鱼干中蛋白质含量进行测定.结果表明,蛋白质在0μ g/mL～100μ g/mL浓度范围内与吸光度值呈现良好的线性关系.蛋白质在639nm波长处有最大吸收峰,线性回归方程为y=0.00717x+0.0131,相关系数R2=0.9979.该方法测得红鱼干中蛋白质的平均含量为37.52％,RDS=2.1％,可用于快速测定样品中蛋白质的含量.