皖南特产—无饭豆腐

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

无饭豆腐,亦称观音豆腐,是皖西南一带的知名小吃,以九华山区、大别山区及歙南山区特有的野生木本植物腐婢树叶和草木灰特制而成,腐婢树叶因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵. 腐婢树,也叫观音树、观音槎、豆腐树、豆腐柴、神仙槎、凉粉叶、糯米糊、墨子稔、臭茶树、小青树等,是一种直立灌木,多生长在陡山坡石崖缝隙间及林下、林缘、荒山灌丛中,植被高2 ～ 6米,主要分布于华东、中南及四川、贵州等地.初夏,灌丛中绿油油的腐婢树叶散发着一种别样的清香.