顺德区糕点类食品铝残留量干预控制效果及评价

• 作者: 雷金妹
• 来源期刊: 临床医药文献电子杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 糕点 铝残留量 干预控制 效果评价
• 年，卷（期）: 2018,（38）
• 所属期刊栏目: 临床交流
• 页码范围: 87,91
• 页数: 2页
• 分类号: R115
• 字数: 2973字
• 语种: 中文

摘要

目的 对顺德容桂街道糕点类食品铝残留量干预控制后的效果评价.方法:对辖区内餐饮店、面包店、食堂、超市及辖区居民进行以健康教育为主的综合性干预措施,并随机抽取41家参与过卫生知识培训的食品制售单位,同时随机抽取糕点类食品70份进行铝含量检测.结果:2017年糕点类食品铝含量合格率为78.6％,中式糕点铝含量合格率为72.5％,西式糕点铝含量合格率为94.7％;铝含量平均测量值为91mg/kg,最高值为648mg/kg.2016年糕点类食品总体合格率为27.4％,铝含量平均测量值为325mg/kg,最高值为1071mg/kg.2017年与2016年相比糕点类食品铝含量合格率提高了51.2％,经统计分析,两者差异有统计学意义(x2=45.38,P<0.05);2017年与2016年相比糕点类食品铝含量平均测量值降低了234mg/kg.结论糕点类食品进行干预控制后合格率明显上升,铝残留量大幅降低,采取有效的干预措施可有效降低糕点类食品的铝残留量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷金妹		1	0	0.0	0.0