基于近红外光谱的淡水鱼糜冻融次数鉴别方法的建立和优化

• 作者: 刘承志
• 来源期刊: 福建质量管理
• 关键词: 近红外光谱 鱼糜 冻融次数 鉴别方法
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 90
• 页数: 1页
• 字数: 1002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9604.2018.13.074

摘要

针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的鉴别方法.采用近红外光谱确定指标权重,建立函数及聚类权系数矩阵,并判断各个冷冻鱼糜质量安全风险所处的灰类.近红外光谱针对不同冻融次数鱼糜的结果表明,冷冻鱼糜质量安全风险处于可控范围,与实际情况相吻合,表明近红外光谱对鱼糜的鉴别方法确实可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘承志		1	0	0.0	0.0