中餐烹饪中色彩和造型表现艺术的研究

• 作者: 张新
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中餐烹饪 色彩 造型 艺术表现 研究
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 388
• 分类号: TS972
• 字数: 2261字
• 语种: 中文

摘要

随着我国经济的快速发展,人们的生活水平得到了极大的提升,餐饮行业也得到了蓬勃的发展.通过对烹饪技术的不断改进,融入了新的元素和新的工艺,形成了具有中国特色的烹饪技术,人们逐渐最求色、香、味俱全的菜肴.因此,本文将从中餐烹饪艺术概述切入,对中餐烹饪特点、色彩及造型表现艺术进行探讨,以期能够使中餐烹饪中的色彩和造型更加丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新		1	0	0.0	0.0