甘薯质量安全评价研究进展

• 作者: 何开泽 方扬 谭力 赵海 靳艳玲
• 来源期刊: 江苏师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 质量安全评价 重金属 农药 微生物毒素
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 甘薯生物学与产业技术
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S531|S482
• 字数: 4462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-4298.2019.04.011

摘要

近年来,鲜食甘薯比例持续上升.消费者在关注甘薯的营养价值时,也越来越重视其质量安全.从重金属积累、农药残留与微生物毒素的产生等方面梳理了有关甘薯质量安全评价的研究现状与进展,为掌握甘薯对污染物吸收、转移、积累和降解的规律并制订降低食用风险的综合措施提供理论参考.