乳酸菌素对铜绿假单胞菌的抑菌效果研究

• 作者: 孙京新 朱英莲 王世清 王鹏
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 乳酸菌素 假单胞菌 抑菌
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.92
• 字数: 4213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2019.02.011

摘要

乳酸菌(LAB)是一类能发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性细菌,大部分能够抑制腐败菌生长.以从泡菜、发酵乳及火腿等原料中分离筛选到的乳酸菌为研究对象,研究其发酵上清液对铜绿假单胞菌的抑菌效果.探讨了不同酶、初始培养pH、NaCl浓度和培养时间对乳酸菌素抑菌活性的影响,研究了乳酸菌素的热稳定性及最小抑菌浓度.结果 表明:菌株Zd产生的乳酸菌素具有最好的热稳定性,并在初始pH为5,添加4％NaCl的环境下培养24 h时具有最佳抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙京新	青岛农业大学食品科学与工程学院	84	571	12.0	18.0
2	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
3	王鹏	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	18	3.0	4.0
4	朱英莲	青岛农业大学食品科学与工程学院	37	149	9.0	11.0