碘量法测定芽苗菜不同生长时期维生素C含量变化

• 作者: 田秀红 闫峰
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芽苗菜 维生素C 碘量法
• 年，卷（期）: spyyykx_2019,（4）
• 页码范围: 230-238
• 页数: 9页
• 分类号: S64

摘要

选用碘量法测定绿豆芽、麻豌芽、黄豆芽、花生芽、松柳芽5种常见芽苗菜中的维生素C的含量,以自己培育的芽苗菜为原料,对同种芽苗不同生长时期、不同芽苗长度的维生素C含量进行比较,以确定芽苗菜的最佳食用期。结果表明:种类不同,芽苗菜中维生素C含量不同;培养时间及芽苗生长长度不同,芽菜中的维生素C的含量也不同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫峰	河北师范大学旅游学院	22	164	8.0	12.0
2	田秀红	河北师范大学旅游学院	33	306	10.0	17.0