玉米生产燃料乙醇的发酵品质评价

• 作者: 叶俊芳 赵仁勇
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 淀粉 乙醇 发酵
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 47-52,59
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 5936字
• 语种: 中文

摘要

在实验室条件下模拟干法研磨工艺,测定了59份玉米样品生产燃料乙醇的发酵特性,探究了以淀粉含量和完全水解淀粉(CHS)含量作为评价玉米发酵品质指标的可行性.采用激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)对醪化后样品中蛋白质的微观结构进行观察,研究蛋白质交联对玉米发酵转化效率的影响.结果表明,玉米样品的淀粉含量与乙醇产量呈极显著正相关,然而淀粉含量仅能解释8l％的乙醇产量差异.CLSM的成像结果显示醪化后的玉米蛋白质形成致密的蜂窝状显微结构,转化效率低的样品其蛋白质的蜂窝状显微结构更加致密,说明蛋白质的交联程度较高.CHS含量与乙醇产量之间的决定系数为0.909 6,用CHS含量预测乙醇产量比淀粉含量更可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵仁勇	河南工业大学粮油食品学院	56	182	7.0	10.0
2	叶俊芳	河南工业大学粮油食品学院	1	1	1.0	1.0