红枣富硒饲料对鸡蛋中硒含量和蛋风味影响的研究

• 作者: 吕贵莹 廖汉飞 彭辉才 朱梅芳 覃义茜
• 来源期刊: 广西农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 富硒鸡蛋 红枣粉 有机酵母硒 风味
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 45-47,50
• 页数: 4页
• 分类号: S831
• 字数: 2919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4374.2019.05.011

摘要

[目的]为提高鸡蛋风味,同时增加蛋中硒含量,观测探究鸡群饲喂添加有红枣粉和有机酵母硒的日粮后,鸡蛋在风味和硒含量方面的变化情况.[方法]试验设1个对照组,3个不同有机酵母硒添加浓度处理试验组.对照组日粮添加无机硒亚硒酸钠0.3mg/kg;试验组用红枣粉代替玉米粉,同时添加有机酵母硒,有机酵母硒添加浓度分别为0.3mg/kg、0.5mg/kg、0.7mg/kg.[结果]鸡群饲喂3周后,对照组和试验各组的鸡蛋均达到了富硒鸡蛋的标准,对照组鸡蛋中硒含量0.21mg/kg,三个试验组鸡蛋中硒的含量均在0.41～0.44mg/kg之间,蛋中硒含量约是对照组的2倍;同时,添加了红枣粉和有机酵母硒后,各试验组鸡蛋的风味优于对照组,香味更浓郁.[结论]有机酵母硒比无机硒能更好地提高鸡蛋中的硒含量,鸡群饲喂添加有红枣粉和有机酵母硒的日粮后,可明显提高鸡蛋硒含量,并可改善鸡蛋的风味.从成本控制和鸡蛋硒含量的角度考虑,建议有酵母硒的添加量以0.3～0.5mg/kg为最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱梅芳		36	154	6.0	11.0
2	彭辉才		2	0	0.0	0.0
3	覃义茜		1	0	0.0	0.0
4	吕贵莹		1	0	0.0	0.0
5	廖汉飞		1	0	0.0	0.0