虾稻和常规大米的品质与安全性分析

• 作者: 王冬梅 谢程成 郭金星
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 经济
• 关键词: 虾稻 直链淀粉 脂肪酸值 重金属
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: F326

摘要

测定潜江虾稻和市场上普通大米的几个基本理化指标:直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属(Pb、Cd、As)含量,分析并评价大米的品质及安全性。结果表明,供试大米样品的直链淀粉、水分、脂肪酸值与重金属指标均满足绿色食品稻米标准;潜江虾稻的含水率较高,直链淀粉、脂肪酸值含量较低,所以潜江虾稻的口感更好。潜江虾稻和市场上普通大米在重金属检测方面差异不明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢程成		2	0	0.0	0.0
2	郭金星		1	0	0.0	0.0
3	王冬梅		1	0	0.0	0.0