基于碘化钾-淀粉显色光度法测定过氧化氢酶活性

• 作者: 张小林 张爱菊 董娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 过氧化氢酶 过氧化氢 淀粉 碘化钾 显色光度法
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|O657.32
• 字数: 2298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.08.019

摘要

探讨碘化钾-淀粉显色光度法测定过氧化氢酶(CAT)活性的新方法.在硫酸介质中,双氧水氧化碘化钾生成碘,碘与淀粉快速反应呈现蓝色,根据酶促反应前后吸光度变化值△A确定CAT活性.结果 表明,在30分钟内,酶促反应符合一级反应的特征,CAT活性E(U/mL)在0.002 ～ 0.04U/mL范围内且与△A呈良好的线性关系:△A=0.06843+16.9866E (U/mL),r=0.9970,检测限为0.0018U/mL.该方法用于鱼肝中CAT活性分析,平均回收率为100.5％,RSD=1.7～2.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱菊		25	21	3.0	3.0
2	张小林		45	39	3.0	4.0
3	董娜		8	6	2.0	2.0