漆黄素与环糊精的相互作用研究

• 作者: 李刚 李向阳 毛善勇
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 漆黄素 环糊精 复合物 相互作用 分子对接
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.03.016

摘要

漆黄素具有抗氧化、降肿瘤等多种生物活性功能,但其在水中溶性低、稳定性差的缺点制约了它在医药、化妆品和食品中的应用,而采用环糊精包埋是一条可行之路.采用相溶解度法比较了α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)、γ-环糊精(γ-CD)和麦芽糖-β-环糊精(M-β-CD)对漆黄素的包埋效果.在此基础上制备了漆黄素与M-β-CD的复合物,运用紫外(UV)、红外(IR)及X射线衍射(XRD)方法对其结构进行了表征,并采用分子对接法建立了漆黄素与环糊精复合物的三维超分子结构.结果 表明:M-β-CD和β-CD对漆黄素的包合效果接近,显著优于α-CD和γ-CD.漆黄素与M-β-CD复合后,其物相发生了重大改变,分子对接分析表明,漆黄素沿M-β-CD的大口端方向进入其空腔形成复合物,该超分子结构可能通过氢键维持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚		63	225	7.0	12.0
2	李向阳		9	2	1.0	1.0
3	毛善勇		2	0	0.0	0.0