基于模内蒸制的青砖茶成型工艺试验及优化

• 作者: 滕靖 王红贞
• 来源期刊: 武汉工程大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 模内蒸制 青砖茶 成型工艺 优化
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 202-204
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674?2869.2019.02.020

摘要

模内蒸制工艺相较于传统的蒸制工艺具有节约设备成本、提高效率、环境清洁等优点,开展新工艺试验有利于青砖茶加工标准化.选择中茶108原料制备质量100 g砖茶样品,研究了茶坯含水率、成型压力、保压时间对青砖茶周正外形的影响.单因子试验结果表明,茶坯含水率介于20％～25％、成型压力大于12 MPa、保压时间长于150 s,砖茶成型效果较优.结合实验数据进行正交优化,茶坯在含水率为22％、砖面承受压力18 MPa、保压时间300 s时砖茶成型效果最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	滕靖		15	35	4.0	5.0
2	王红贞		10	2	1.0	1.0