造纸法再造烟叶工艺流程中中性香味物质的变化

• 作者: 傅俊 冯颖杰 叶建斌 吕丽文 张展 杨峰 杨雪鹏 毛多斌 王璐 马科
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 再造烟叶 香味物质 气相色谱-质谱联用法 造纸法工艺
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 415-425
• 页数: 11页
• 分类号: TS49
• 字数: 6484字
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析了造纸法再造烟叶工艺流程中各阶段的中性香味物质种类及含量.结果表明:1)浸提工艺促进酮类、呋喃类等香味物质种类增加,但香味物质总含量明显减少;2)打浆工艺可促进滤渣中部分新香味物质的溶出,但总体香味物质种类及含量进一步减少;3)抄造干燥工艺造成浆料中原有的大量香味物质散失,且减少的多为易挥发物质,应适度控制干燥温度;4)浸提液浓缩过程产生较多的新香味物质,且香味物质总量也有一定增加;5)涂布干燥工艺使得浓缩液中原有的大量香味物质显著减少或完全散失,这与研究采用90℃的干燥温度有一定的关系.