食品中展青霉素脱除方法研究进展

• 作者: 余佃贞 刘娜 武爱波 王岚 赖文珊
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 展青霉素 降解
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 597-601
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.019

摘要

展青霉素由多种真菌产生,毒性极强,广泛存在于水果及其制品中,并通过食物链在人体富集,严重危害人类健康.本文综述了近年来物理、化学和生物方法去除和降解食品中展青霉素的研究进展,并对降解产物及其安全性进行了探讨.