食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展

• 作者: 员璐 徐明悦 李洪军 王珊 贺稚非 项怡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 展青霉素 检测方法 脱除
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 375-380
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.01.071

摘要

展青霉素是由多种真菌产生的一种有毒代谢产物,广泛存在于自然界中,易在水果及其制品中残留,并可通过食物链进行富集,严重威胁人类健康.本文对展青霉素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行概述,为后续研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	项怡	西南大学食品科学学院	7	54	5.0	7.0
4	徐明悦	西南大学食品科学学院	15	156	8.0	12.0
5	王珊	西南大学食品科学学院	10	81	7.0	9.0
6	员璐	西南大学食品科学学院	3	15	3.0	3.0