清香翠嫩马兰头

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 生命世界
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生命·健康
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“正二月里尝荠菜、三四月头采蒌苔,勿要忘记马兰头,还有马兰拌香干.”这是流传在镇江城的民谣,说明了因时而异的美食准则,是食材处于“本位”的最佳状态. 马兰头是早春时节的野蔬佳品之一,属菊科,茎直立,为多年生草本植物,又名马兰、路边菊、田边菊、紫菊、红梗菜、马兰花、马郎头、鸡儿肠等.在长江流域一带,阳光明媚的春天,村前庄后,田间地头,堤畔河旁,马兰头的身影经常可见.