海拔高度对庐山云雾茶品质的影响

• 作者: 韩文炎 黄纪刚
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 茶叶品质 海拔高度 茶多酚 氨基酸 咖啡碱 酚氨比
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 字数: 2442字
• 语种: 中文

摘要

对庐山不同海拔高度共49个茶园的春茶一芽二叶新梢茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和酚氨比进行了测定,并分析了这些品质成分与海拔高度的关系.结果表明,茶多酚含量平均为17.60％,氨基酸3.28％,咖啡碱3.07％,酚氨比5.59;随着海拔高度的增加,氨基酸呈线性关系显著提高,茶多酚和酚氨比则呈指数关系显著降低,而咖啡碱含量则变化不大.儿茶素组分随海拔高度变化表现不同,EGCG、ECG和EC随海拔增高而降低,而EGC和GCG则有所提高,导致儿茶素总量变化不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文炎	中国农业科学院茶叶研究所	67	1114	20.0	32.0