决明子的开发利用现状及发展趋势

• 作者: 靳淼
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 决明子 活性成分 药理作用 食品开发
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 633-637
• 页数: 5页
• 字数: 3776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.03.014

摘要

决明子是一种营养丰富的食药两用的原料,广泛分布于在全国大部分地区.大量研究证实,决明子不仅含有许多药用成分,同时还含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等,具有清肝火、祛风湿、益肾明目、抗氧化、降血压、降血脂等多种功能.近年来,保健食品日益受到人们的重视,一些药食同源的物质也作为生产原料用于保健食品的开发,决明子就是其中之一.本文介绍了决明子及其化学成分,综述了决明子的药理作用,及其在食品行业中加工利用的情况,以期为决明子加工产业的健康快速发展提供参考.