大豆胚芽开发利用的研究现状与发展趋势

• 作者: 刘云 朱丹华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 关键词: 大豆胚芽 开发利用 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 50-53,68
• 页数: 5页
• 字数: 4069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.06.011

摘要

大豆胚芽富含生理活性物质大豆异黄酮、皂甙、天然维生素E和植物甾醇等,其营养价值随着科学技术的进步不断地被人们所认识.本文就目前大豆胚芽开发利用的研究现状、存在问题以及发展趋势作了一些初步分析,旨在与同行们交流国内外大豆胚芽研发动态及今后发展趋势,进一步推动大豆产业持续发展,创造出更大的社会经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云		11	89	5.0	9.0
5	朱丹华	浙江农业科学院杭州国家大豆改良分中心	1	10	1.0	1.0