中国植物油料蛋白生产现状与发展趋势

• 作者: 刘志同
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油料蛋白 现状 发展趋势 大豆蛋白 花生蛋白 棉籽蛋白 菜籽蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.10.001

摘要

对中国主要植物油料蛋白--大豆蛋白、花生蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白工业的生产现状与发展趋势进行了论述,同时对这4种蛋白的氨基酸组成、营养效价和生物价进行了比较.结果表明,菜籽蛋白的生物价和营养效价最高,其次为大豆蛋白,再次为棉籽蛋白,最后为花生蛋白.目前我国对大豆蛋白开发利用最多,而对于菜籽蛋白和棉籽蛋白,由于脱毒技术等原因,开发利用不足.随着人民生活水平的提高、技术的成熟,这些油料蛋白将得到进一步的开发、利用,市场潜力巨大.