食醋中丙酸本底含量调查研究

• 作者: 于刚 俞洪宝 李永丽 潘中乔亚 肖宇
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 丙酸本底 含量调查
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

本文采用高效液相色谱(HPLC)方法检测了129份市售食醋中丙酸含量,检出78份含有丙酸,含量范围0.004~2.451 g/kg,比较分析了不同工艺、不同产地食醋中丙酸含量规律,提出了不同食醋中丙酸本底的建议值,旨在为食醋中丙酸的本底值提供科学依据,具有较高的实际参考价值。