食醋中乙醇含量的测定

• 作者: 付大友 李艳清 王蓉
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 食醋 乙醇 顶空气相色谱法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2009.01.023

摘要

文章采用项空气相色谱法,对多种市售食醋中的乙醇进行了定量分析.方法是在保留时间定性的基础上,用单点校正法进行定量.结果显示,在所测定的食醋样品中乙醇的含量一般在1.19mg/mL～3.37mg/mL之间,实验的相对标准偏差为1.4%～9.7%,回收率为91.0%～104.9%.为研究各种食醋的香气成分提供了简便、可靠的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付大友	四川理工学院材料与化学工程学院	120	768	14.0	21.0
2	李艳清	四川理工学院材料与化学工程学院	34	258	8.0	15.0
3	王蓉	四川理工学院材料与化学工程学院	45	280	8.0	15.0